Objetivos del Blog:
Demanda
En el mercado internacional se suelen
clasificar los granos de cacao en dos categorías: la primera es la de los
granos utilizados en la fabricación de chocolate corriente y otros derivados
como el polvo, el licor y la manteca de cacao; la segunda, es la de los granos
que dan ciertas características específicas (bien sea de aroma o de sabor) en
chocolates finos, en capas de cobertura o en otras preparaciones especiales.
Los granos de la primera categoría se denominan granos ordinarios y los de la
segunda, finos o de aroma. La distinción entre estas dos categorías es
subjetiva y la clasificación se efectúa de acuerdo con los propios criterios y
necesidades del comprador.
Más del 90% de la producción mundial es
de granos ordinarios, es decir de cacao forastero o de sus híbridos con otras
variedades.
Se estima que dos tercios de la
producción mundial de granos de cacao se emplean para hacer chocolate, mientras
que, el tercio restante corresponde a cacao en polvo y manteca de cacao. Aunque
el cacao en polvo y la manteca pueden utilizarse, a su vez, para elaborar
chocolates, también son materias primas demandadas por otras industrias
diferentes, pero en menores cantidades, como ocurre en las industrias de
cosméticos, de alimentación animal, de bebidas alcohólicas, entre otras.
Oferta
La producción mundial de granos de cacao ha
aumentado considerablemente durante las últimas dos décadas, pasando de 1,67
millones de toneladas en 1980 a 2,81millones de toneladas en el 2002. Cabe
destacar que, entre 1995 y 2001, la producción alcanzó volúmenes sin
precedentes, ubicándose por encima de los 3 millones de toneladas anualmente,
con un pico en el 2000, de 3,84 millones de toneladas.
A pesar de que los dos últimos años
muestran un marcado descenso en las cosechas mundiales (cerca del 17%), se
puede decir que en el período 1980-2002 la tasa decrecimiento fue de 3,4%
anual. El descenso del 17% en la producción mundial de granos de cacao entre el
2000 y el 2002 obedeció fundamentalmente a bajas en la oferta proveniente de
Costa de Marfil (-28,4%), Indonesia (-25,3%) y Ghana (-13%).
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